vendredi 5 avril 2013

Recette des Makis écossais

Les Makis écossais avec le whisky Bunnahabhian 12 ans, single malt d'Islay

Recette pour 6 personnes
- 3 grandes tranches de saumon fumé écossais
- 120  gr d'orge perlée
- 1 c à soupe de Mascarpone
- 1 c à soupe de whisky Bunnahabhian 12 ans
- 1 c à soupe d'aneth haché (ou basilic)
- le jus et le zeste râpé d'un 1/2 citron
- 1/2 avocat (coupé en 6 bâtonnets)
- sel et poivre

1- Cuire l'orge perlée à l'eau bouillante salée. La passer au tamis et reserver
2- Mélanger le Mascarpone avec le whisky, l'aneth, le zeste et le jus de citron. Ajouter l'orge perlée. Bien mélanger. Assaisonner.
3- Sur une planche à découper, étaler les tranches de saumon et les couper en lanières de 12 cm de long et de 3 à 4 cm de haut.
4- Déposer une cuillère de mélange à l'orge perlée sur chaque lanière en aplatissant. Placer le bâtonnet d'avocat sur la gauche et rouler le tout en serrant pour former un Maki. Le poser debout sur l'assiette.

Bunnahabhian 12 ans

dimanche 30 décembre 2012

Octomore 10, le divin nectar est né !

Très tourbé, très rare, très collector !

Voici Octomore 10,  le dernier né de la distillerie Bruichladdich. C'est une version très limitée du whisky le plus tourbé au monde et surtout pour la première fois en 10 ans d'âge.

Seulement 6000 bouteilles ont été éditées pour le monde...
Elu single malt de l'année 2010 par Jim Murray, Octomore n'avait jamais été, jusqu'alors , âgé de plus de 5 ans. La question que les spécialistes et aficionados de Bruichladdich se posait depuis quelques temps était "Comment Octomore, l'esprit d'Islay se développera avec de l'âge ?"
Eh bien, voici la réponse : Octomore 10 à 80.5 ppm non filtré à froid.

Dommage que trop peu de personnes pourra déguster ce breuvage unique, combinant la puissance de l'orge le plus tourbé au monde avec la pureté et l'élégance de l'esprit d'Islay produit par les fameux alambics à long cou de la distillerie de Bruichladdich.

Au nez, c'est tout d'abord des arômes de chocolat fumé et de raisin ainsi que la menthe fraîche avec bien sûr le tourbé gras.
Après cinq minutes, c'est une combinaison étonnante de noisettes et d'orge maltée. Après quelques minutes supplémentaires, la pâte d'amande, le miel et le lait caillé citronné ainsi que les fruits verts de Bruichladdich.
L'attente de ces 10 années est vraiment récompensée. Octomore 10 avec son caractère et son honnêteté est bien un fils d'Islay !

PC 10 de Port Charlotte, Bruichladdich Ten et Octomore 10 composent une magnifique trilogie d'Islay

dimanche 16 décembre 2012

Les Brumes Gourmandes

Une innovation dans le monde de la cuisine et une nouveauté à découvrir en exclusivité sur notre site

Les Brumes Gourmandes

La première collection de spiritueux et eaux de vie en spray pour une cuisine très créative


De l'entrée au dessert, les grands alcools, utilisés à la juste dose, redeviennent tendance et apportent à vos plats une créativité retrouvée !

De plus, ils sont livrés en coffret pour un cadeau très original à offrir.

Tous les grands alcools sont revisités :

Cognac
Rhum
Whisky
Poire Williams
Marc de Bourgogne
Kirsch
Découvrez-vite ces produits, c'est vraiment étonnant !

samedi 27 octobre 2012

Dégustation de Rhums

Après le succès de la dégustation de whiskies, animée par Donald MacKenzie, Provenance Directe vient d'en organiser une seconde sur le thème du rhum. C'était le 11 octobre dernier à la Cave Jean Sire à Joinville.



Un nouvel invité de marque : Jérôme Ardes,
Brand Ambassador Rhum









L'auditoire nombreux a pu apprécier les talents de notre invité qui très vite a su capter l'attention de son public et le détendre en invitant les participants à déguster un ti-punch réalisé avec du sirop de Batterie et du rhum Chamarel Blanc de l'ile Maurice. De quoi réchauffer l'atmosphère...et les coeurs !




Puis Jérôme nous a invité et initié à un tour du monde du rhum très sympatique...
Arrêt tout d'abord en Martinique avec le rhum Depaz VSOP marqué par la vanille et les fruits secs.


 
puis sur l'île de Marie-Galante pour découvrir le rhum Bielle 2006, rhum Vieux Agricole.
Ensuite, direction Trinidad & Tobago pour déguster le célèbre Angostura 1824, un rhum de 12 ans vanillé et épicé.
Ensuite, nous avons pris le large pour la République Dominicaine avec Matusalem 15 ans, élu en 1999 "Meilleur Rhum du Monde" par l'institut du goût Américain.


Et enfin, pour le "dessert", Diplomatico Exclusiva Reserva, ce fabuleux rhum suave du Venezuela qui donne l'impression de déguster une pâtisserie et séduit aussi bien les femmes que les hommes...


Une soirée très sympa !
Un grand merci à Jérôme Ardes
 

dimanche 9 septembre 2012

Cocktail le "Mint Julep"

Voici un cocktail très facile à réaliser...à condition d'avoir les bons produits !
Je l'ai choisi pour cette rentrée car il fait appel pour sa réalisation à un splendide Bourbon du Kentucky : Woodford Reserve que les amateurs connaissent bien.
Voici la rectte :
Ce cocktail doit être servi directement dans un grand verre rempli de glace pilée.
Ajoutez un bouquet de menthe pour la décoration...et dégustez entre amis, c'est délicieux !


vendredi 7 septembre 2012

Anthony Mc Callum présente "The Six Isles"

J'ai rencontré cet expert reconnu dans le monde du whisky qu'est Anthony Mc Callum pour qu'il me parle de "The Six Isle", cet étonnant blended Malt créé par Ian Mc Leod à partir de Single malts provenant de 6 iles d'Ecosse : Arran, Islay, Jura, Mull, Orkney et Skye.
Si vous ne connaissez pas encore, ne perdez pas de temps...

Dans la gamme "The Six Isles" il y a la version 43° dont nous parle Anthony dans cette interview. Elle est bien tourbée ! Il existe également une version 46°, finition fût de Pétrus Gaïa. Très intéressante !




The Six Isles 46° finition Pétrus Gaïa

The Six Isle 43°

mardi 14 août 2012

Rhum Arcane de l'Ile Maurice

Tout le monde connait l'Ile Maurice et ses plages paradisiaques...mais connaissez-vous le rhum de l'Ile Maurice ?
L'Ile Maurice dispose d'une "bonne terre", idéale pour créer des rhums différents. La culture de la canne à sucre y est ancestrale et la bonne combinaison climat-relief favorise la production de cannes destinée à des rhums haut de gamme.
J'ai choisi de vous présenter le rhum Arcane qui dispose de deux "expressions" : les versions Délicatissime et  Extraroma. Pour en savoir plus sur ce rhum Haut de Gamme qui vient de rejoindre le site ProvenanceDirecte.com,  j'ai rencontré Thibault de la Fournière qui nous présente ce rhum de l'Ile Maurice, à découvrir et à déguster sans tarder.


 





s poivrées