lundi 28 novembre 2011

Eigashima, la plus vieille distillerie japonaise

Seuls, les amateurs avertis connaissaient jusqu'à présent l'existence de la distillerie Eigashima au Japon. Pourtant c'est la plus vieille de l'île. Normal, car Eigashima qu'on appelle également White Oak élaborait essentiellement des blends pour le marché intérieur japonais.
Depuis quelques années, elle commercialise un Single Malt qui s'appelle Akashi et qui existe en versions 5, 8 et 12 ans.

La distillerie vient également d'élaborer récemment Tokinoka (qui veut dire le parfum du temps en japonais) un assemblage de différents Single malts, spécialement réalisé pour le marché français. Vous pourrez vous procurer cette nouveauté sur le site ProvenanceDirecte.com quasi en avant première !

Une délégation de la distillerie était présente sur le salon "club expert" à Paris en septembre dernier. Cela m'a permis de rencontrer des gens adorables (en fait conforme à la réputation japonaise) et de déguster ce blended whisky moelleux. Au nez, dominante de fruits jaune avec un peu de miel. Une finale longue et épicée.
A découvrir sans tarder.
Distillerie Eigashima / White Oak

Tour du château d'Akashi

Rencontre au salon "Club Expert"

dimanche 6 novembre 2011

Le produit du mois de novembre

Cognac Hine Rare VSOP
Nous avons voulu pour ce mois de novembre, mettre en avant la marque de Cognac Hine, qui depuis 250 ans appartient à l'élite des producteurs charentais.
Et plus particulièrement Hine rare VSOP, l'un des fleuron de Hine avec un assemblage de 25 eaux-de-vie.

Profitez de cette mise en avant pour économiser 10% sur son prix, offerts par Provenance Directe.

samedi 5 novembre 2011

Visite de la distillerie Bruichladdich sur l'Ile d'Islay

Je voudrais vous faire partager l'émotion et le plaisir intense d'avoir été invité à découvrir l'étonnante distillerie de Bruichladdich en Ecosse. Visite extraordinaire pour laquelle je dois tout de suite remercier la sté Dugas ainsi que Bruichladdich, sans qui je n'aurais pu vivre cette journée.
Donald MacKenzie
Après un vol de 2h30 nous nous posons sur Islay la mythique et sommes accueillis par Donald MacKenzie qui sera notre guide pour cette visite. Après un petit trajet en autocar qui nous a permis de passer devant la non moins célèbre distillerie de Bowmore, notre petit groupe arrive à Bruichladdich, accompagné par un joueur de cornemuse, pour nous mettre dans l'ambiance. Ambiance chaleureuse et surtout privilégiée puisque c'est Mark Reynier le "Boss" de la distillerie qui nous reçoit et nous accompagnera tout au long de cette journée placée sous le signe du lancement de Bruichladdich Laddie Ten, tout un symbole puisqu'il a été distillé à partir des premiers fûts de 2001, année de rachat de la distillerie par Murray MacDavid. C'est pourquoi, vous l'imaginez, ce single malt était particulièrement attendu !
Visite de toutes les étapes de fabrication du whisky Bruichladdich qui, rappelons-le, n'utilise que des malts provenant de l'Ecosse, commentée par Mark Reynier...top ! La salle des alambics à colonne, dont l'un est le plus vieux d'Ecosse est particulièrement impressionnante.
salle de distillation

Mark Reynier que j'avais eu la chance de rencontrer à paris lors du Club Expert et qui m'a accordé cette interview...Sa motivation et son dynamisme ont apportés un caractère particulier à cette visite exceptionnelle.
 

Déjeuner à la distillerie qui débute avec une salade avec dégustation de grosses crevettes pêchées sur Islay et un verre de Bruichladdich 10 ans; puis du cerf d'Islay suivi d'un fromage local et d'un dessert typique arrosé de whisky, off course !!
Après-midi consacrée à une dégustation sur fût termine cette visite en apothéose. J'ai particulièrement apprécié de déguster pour la première fois Octomore, le whisky le plus tourbé au monde...un grand moment !
Retour sur Paris dans la soirée avec plein de belles images dans la tête...

samedi 8 octobre 2011

Philippe Wojciechowicz nous parle de Barcelo Imperial

J'ai rencontré Philippe Wojciechowicz, spécialiste du Rhum et animateur de belles dégustations. Il a accepté de présenter ce fabuleux rhum qu'est Barcelo Impérial provenant de la République Dominicaine, à proximité de San Pedro.
Particularité, il est 100% jus de canne...


mercredi 17 août 2011

Une question souvent posée, à laquelle nous allons essayer de répondre ! « Le whisky se distille t’il comme les autres alcools ? »



Eh bien, c’est une réponse, non pas d’Ecossais.., mais de Normand que nous apportons, car, en fait, il y a deux types de distillation pour le whisky
D’une part, OUI, le whisky se distille comme la plupart des grands alcools comme le Cognac, l’Armagnac ou le Calvados. On utilise alors un alambic « à Repasse », c'est-à-dire une distillation en deux temps. Dans un système à Repasse, le moût est porté à ébullition dans un premier alambic en cuivre, qui va donner un liquide alcoolisé de 25 à 28°. Puis, dans un deuxième temps…et un deuxième alambic, cette fois plus petit, pour une deuxième ébullition. Le meilleur de l’eau de vie est alors recueilli. Ça s’appelle le Cœur de Chauffe !
La taille et la forme de l’alambic sont très importantes pour la qualité finale. A noter que pour certains rhums (RhumDiplomatico du Venezuela par exemple) on utilise également la technique de la distillation à Repasse…mais on en reparlera dans une autre publication !
Il  y a donc un autre type de distillation pour le whisky. Pour cela, on utilise un Alambic « à Colonne ». Alambic à colonne, tout simplement parce qu’il a la forme d’une colonne ! (parfois haute de plusieurs mètres)
C’est un process très économique, puisque plusieurs types de céréales peuvent être utilisés. Le processus ne s’arrête pas, d’où son nom de « distillation en continu » !
Il est à noter, pour être complet, que si le process est plus économique, il donne des eaux de vie nettement moins aromatiques…
Pour visualiser ce que nous avons de vous expliquer, en simplifiant au maximum une explication qui, en fait, est assez complexe, voici ci-dessous les photos des types 2 alambics.
« à Repasse » ou « en continu », tous les whiskies proposés par Provenance Directe vous emmèneront à la découverte des plus grandes distilleries du monde entier.
Bonne dégustation (avec modération…)
JPH pour Provenance Directe
alambic à Repasse
alambic à colonne

samedi 23 juillet 2011

La mention "Cru Bourgeois" présente sur les vins de Bordeaux

Les origines de la mention Cru Bourgeois :

Dès le XIIème siècle, Bordeaux, ville de marchands voit apparaître ses premiers "Bourgeois".
Ces derniers avaient su se faire confirmer, sous la domination anglaise, les droits et les privilèges dont ils jouissaient depuis l'époque féodale.

Enrichis par des siècles de commerce international, ils acquièrent des domaines et créent des vignobles qui deviennent progressivement dans le langage courant des "Crus Bourgeois"

Découvrez la sélection de vins de Bordeaux du site provenancedirecte.com

Comment choisir son Champagne ?

Bien évidement le préalable consiste à savoir si vous souhaitez acheter du champagne pour votre consommation personnelle ou pour faire un cadeau ?
Nous sommes conscients que le prix est aussi un élément déterminant dans votre achat.


C’est pourquoi nous vous proposons sur www.provenancedirecte.com des Champagnes de grandes marques comme Mumm, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Hédiard ou Maxim’s de Paris, mais également des Champagnes de Propriétaires avec lesquels nous entretenons une vrai relation de partenaire.

Comment reconnaitre l’origine de votre champagne ?

 

L'étiquette doit obligatoirement préciser certaines mentions obligatoires :
  • le nom champagne,
  • la marque ou le nom du producteur,
  • le numéro délivré par le comité interprofessionnel du vin de Champagne, précédé des initiales suivantes :
NM : Négociant manipulant (achat de raisins et élaboration)
CM : Coopérative manipulant
RM : Récoltant manipulant
MA : Marque auxiliaire
Ces initiales précisent le statut du producteur.
Ce n'est pas un gage de qualité mais une information sur le mode de production.

Enfin, la contenance et le degré alcoolique doivent sont obligatoires sur l’étiquette
Le millésime et le lieu de production ne sont pas des mentions obligatoires.


Ce que vous devez retenir :

 

Il  y 3 cépages en Champagne qui ont chacun un caractère spécifique et que c’est en les assemblant que l’on va déterminer les différentes qualités de force ou de finesse du champagne, dont vous avez déjà entendu parler, comme le brut ou le demi-brut.
Ces 3 cépages sont donc :
  • Le Pinot noir, le plus connu. Il apportera la puissance au Champagne
  • Le Pinot Meunier qui lui est plutôt sur le fruit
  • Le Chardonnay enfin qui apporte la finesse


Vous entendrez parler également des champagnes Blanc de Blancs et des Champagnes Blanc de Noirs. Ça veut dire quoi ?

  • Un Blanc de Blancs est élaboré à partir de raisins blancs (chardonnay). Ce sera un Champagne fin et racé.
  • Un Blanc de Noirs lui, est élaboré à partir de raisins noirs

Les 3 cépages autorisés dans le vignoble ont chacun leur caractère :

  • la puissance pour le pinot noir,
  • le fruité pour le pinot meunier et la finesse pour le chardonnay.
  • Un blanc de blancs n'est élaboré qu'avec les raisins blancs du chardonnay. C'est un champagne très fin.
  • Un blanc de noirs n'assemble que les raisins noirs du pinot noir et, ou du pinot meunier. Il est marqué soit par la puissance, soit par le fruité, soit par les deux.

Plus le vin est léger, plus il sera clair. Il faut savoir aussi que sa coloration s'accentue avec la maturation. Le taux de sucre contenu dans le vin déterminera le type de champagne. Plus il est sucré, plus il sera doux, l'extra-brut ne contenant quasiment pas de sucre.
Les champagnes rosés quant à eux, sont obtenus par un assemblage de raisins blancs et noirs.


Quelques infos complémentaires :

A l’inverse d’un vin, la taille de la bouteille a peu d'importance. Un magnum ne jouera pas sur la qualité d'un champagne.
Sachez que les petites bouteilles de 37,5 cl ne se conservent pas très bien.


Mets et vins

Quel Champagne, avec quel plat ?
Voici quelques indications de spécialistes. Mais sachez qu’un Champagne, quel qu’il soit (à condition que ce soit un vrai Champagne) pourra sans problème accompagner un repas de l’entrée jusqu’au dessert.
On préconise néanmoins :
  • A l’apéritif et avec les entrées, on choisira plutôt un Champagne brut. C’est le Champagne le plus classique.
  • Avec un plat, notamment à base de viande, on privilégiera un Champagne Millésimé ou un Blanc de Noirs.
  • Enfin, avec un dessert, il faut idéalement prendre un Champagne Blanc de Blanc ou un Champagne rosé, voir un Demi-sec si le dessert est très sucré

Le Champagne à offrir

 

Les Grandes marques de Champagne présentent de plus en plus de coffrets cadeaux dans leur gamme. Ce sont des cadeaux très appréciés et vous invitons à découvrir la rubrique coffrets Champagne de notre site.

jeudi 21 juillet 2011

Whisky Glann ar Mor...vive la France...vive la Bretagne !

Voilà un whisky Breton qui a du caractère !
La distillerie Glann Ar Mor, ambassadrice du whisky breton, dans la mesure où il est d'origine celtique, est située dans les Côtes d'Armor face à l'océan.
Elle utilise de l'orge maltée non tourbée et de l'orge tourbée, pour produire deux expressions de whisky :

Whisky Single Malt non tourbé : c'est le fameux Glann ar Mor

Whisky Single Malt tourbé : le non moins fameux Kornog

Pour les amateurs avertis, précisons que le malt tourbé présente environ 35/40 PPM de phénol.


Dos Madeiras, élu 7ème meilleur rhum du monde !

Ce rhum étonnant, tire son originalité (et sa qualité) dans le fait qu'il est originaire des caraïbes où il a vieilli pendant 5 ans puis transféré par bateau à Jerez en Espagne où il va séjourner pendant 5 nouvelles années dans des fûts de Xérès, sous le climat espagnol.
C'est un rhum puissant et très aromatique, très agréable à boire.
Eh bien ce rhum "Caraïbo-espagnol" vient d'être élevé au 7ème rang mondial par le célèbre Paul Facults dans le non moins célèbre « Spirit Journal ».
Affaire à suivre...et rhum à déguster sans attendre !

Springbank, l'une des distilleries les plus mythiques d'Ecosse

 
La ville de Campbeltown est située à la pointe de la presqu'ile de Mull, au sud-ouest de l"Ecosse, juste à côté de la célèbre île d'Islay. La seule distillerie active de la région est Springbank, attachée à la famille Mitchell depuis 1828. Il faut dire que Campbeltown était jadis la capitale incontestée du Whisky.
Springbank revendique une particularité, unique en Ecosse, sur sa méthode de distillation dite "Double distillation et demie" ce qui apporte une richesse aromatique au whisky.
Springbank est un incontournable...il faut tester...il faut essayer...c'est tourbé...c'est unique...c'est magnifique !

Vous connaissez le concept PURETEA ?

Gamme Puretea

Gamme Puretea

Gamme Puretea
Nouveau concept, assez étonnant et totalement BIO.
Puretea, c'est une gamme de 16 variétés de thés issues de la première récolte, totalement cueillies à la main et présentées dans des sachets cristal individuels.
Ce thé provient  de Chine sur le Tian Hu Shan, une montagne imposante de la province de Ningde. 
Il est présenté soit dans de splendide coffrets laqués noir ou blanc qui proposent 16 ou 32 dosettes...c'est donc un cadeau très sympa et très original à offrir. Il existe également des barrettes "recharges" de 16 sachets que vous pouvez d'ailleurs acheter directement sans passer par l'achat d'un coffret.
On a vraiment craqué pour ce concept très malin...qui nous vient de Belgique.
Voici la liste des 16 parfums disponibles :
  • Roseship : mélange fleuri et délicat, pétale de rose, fleur d'hibiscus, aux arômes de pêche et d'ananas

  • Rooibos : Célèbre thé rouge d'Afrique du sud. La référence antioxydant. A faible teneur en tanin

  • Tropical Fruit : Thés verts mélangés harmonieusement au Jasmin, verveine, marigold et ananas. Rafraîchissement garanti

  • Linden : feuilles de tilleul, jaunes et vertes avec leurs jolies fleurs délicieuses à l'arôme de miel, cueillies au début de l'été

  • Organic Green : Le thé vert le plus connu au monde pour ses vertus thérapeutiques. Arôme fort et long. Goût léger d'olive verte

  • Bombay Chai : thé noir mêlé d'épices, gingembre, cardamone, canelle, muscade, girofle. Riche et exotique

  • Forest Fruit : D'une couleur rouge exubérante, au goût suave. Un mélange harmonieux de thé noir, menthe et fraise.

  • Pure Lemon : Thé noir, zeste de citron et citron naturels. Idéal pour accompagner vos repas de régime

  • English Breakfast : Le fameux thé du matin, traditionnellement plus fort.

  • Golden Flowers : Infusion, mélange délicieux de feuilles de menthe entières, camomille et marigold. Golden Flowers est devenu le plus populaire depuis que l'on sait qu'il facilite la digestion.

  • Natural Mint : Infusionn traditionnelle avec des feuilles de menthe entière. Délicieuse et rafraîchissante.

  • Black Ceylon : Thé noir délicieux qui dégége un arôme fleuri, cultivé au Sri Lanka, pays que l'on connaissait sous le nom de Ceylon.

  • Darjeeling Gielle : Le thé noir le plus apprécié de tous les temps. ce mélange divin de thé noir et de thé blanc révèle des notes fruitées et laisse en bouche un délicieux arrière-goût.

  • Golden Citrus : Rooibos parfumé aux zestes d'orange et de citron, verveine, réglisse et marigold. Mélange très rafraîchissant.

  • Earl grey Organic : Earl Grey Organic, depuis un siècle le earl Grey demeure la variété la plus distinctive et la plus populaire au monde. Thé noir et Bergamote.

  • Black Lavender : Il donne aux feuilles de thé une tournure unique. Légèrement mêlé à l'huile de Bergamote avec des fleurs de lavande, il en résulte un thé sucré formidable.
Enfin, nous seront complets quand on vous aura dit qu'une gamme de services à thé à été crée en  déclinaison de ce nouveau concept.