samedi 23 juillet 2011

Comment choisir son Champagne ?

Bien évidement le préalable consiste à savoir si vous souhaitez acheter du champagne pour votre consommation personnelle ou pour faire un cadeau ?
Nous sommes conscients que le prix est aussi un élément déterminant dans votre achat.


C’est pourquoi nous vous proposons sur www.provenancedirecte.com des Champagnes de grandes marques comme Mumm, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Hédiard ou Maxim’s de Paris, mais également des Champagnes de Propriétaires avec lesquels nous entretenons une vrai relation de partenaire.

Comment reconnaitre l’origine de votre champagne ?

 

L'étiquette doit obligatoirement préciser certaines mentions obligatoires :
  • le nom champagne,
  • la marque ou le nom du producteur,
  • le numéro délivré par le comité interprofessionnel du vin de Champagne, précédé des initiales suivantes :
NM : Négociant manipulant (achat de raisins et élaboration)
CM : Coopérative manipulant
RM : Récoltant manipulant
MA : Marque auxiliaire
Ces initiales précisent le statut du producteur.
Ce n'est pas un gage de qualité mais une information sur le mode de production.

Enfin, la contenance et le degré alcoolique doivent sont obligatoires sur l’étiquette
Le millésime et le lieu de production ne sont pas des mentions obligatoires.


Ce que vous devez retenir :

 

Il  y 3 cépages en Champagne qui ont chacun un caractère spécifique et que c’est en les assemblant que l’on va déterminer les différentes qualités de force ou de finesse du champagne, dont vous avez déjà entendu parler, comme le brut ou le demi-brut.
Ces 3 cépages sont donc :
  • Le Pinot noir, le plus connu. Il apportera la puissance au Champagne
  • Le Pinot Meunier qui lui est plutôt sur le fruit
  • Le Chardonnay enfin qui apporte la finesse


Vous entendrez parler également des champagnes Blanc de Blancs et des Champagnes Blanc de Noirs. Ça veut dire quoi ?

  • Un Blanc de Blancs est élaboré à partir de raisins blancs (chardonnay). Ce sera un Champagne fin et racé.
  • Un Blanc de Noirs lui, est élaboré à partir de raisins noirs

Les 3 cépages autorisés dans le vignoble ont chacun leur caractère :

  • la puissance pour le pinot noir,
  • le fruité pour le pinot meunier et la finesse pour le chardonnay.
  • Un blanc de blancs n'est élaboré qu'avec les raisins blancs du chardonnay. C'est un champagne très fin.
  • Un blanc de noirs n'assemble que les raisins noirs du pinot noir et, ou du pinot meunier. Il est marqué soit par la puissance, soit par le fruité, soit par les deux.

Plus le vin est léger, plus il sera clair. Il faut savoir aussi que sa coloration s'accentue avec la maturation. Le taux de sucre contenu dans le vin déterminera le type de champagne. Plus il est sucré, plus il sera doux, l'extra-brut ne contenant quasiment pas de sucre.
Les champagnes rosés quant à eux, sont obtenus par un assemblage de raisins blancs et noirs.


Quelques infos complémentaires :

A l’inverse d’un vin, la taille de la bouteille a peu d'importance. Un magnum ne jouera pas sur la qualité d'un champagne.
Sachez que les petites bouteilles de 37,5 cl ne se conservent pas très bien.


Mets et vins

Quel Champagne, avec quel plat ?
Voici quelques indications de spécialistes. Mais sachez qu’un Champagne, quel qu’il soit (à condition que ce soit un vrai Champagne) pourra sans problème accompagner un repas de l’entrée jusqu’au dessert.
On préconise néanmoins :
  • A l’apéritif et avec les entrées, on choisira plutôt un Champagne brut. C’est le Champagne le plus classique.
  • Avec un plat, notamment à base de viande, on privilégiera un Champagne Millésimé ou un Blanc de Noirs.
  • Enfin, avec un dessert, il faut idéalement prendre un Champagne Blanc de Blanc ou un Champagne rosé, voir un Demi-sec si le dessert est très sucré

Le Champagne à offrir

 

Les Grandes marques de Champagne présentent de plus en plus de coffrets cadeaux dans leur gamme. Ce sont des cadeaux très appréciés et vous invitons à découvrir la rubrique coffrets Champagne de notre site.

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