dimanche 30 décembre 2012

Octomore 10, le divin nectar est né !

Très tourbé, très rare, très collector !

Voici Octomore 10,  le dernier né de la distillerie Bruichladdich. C'est une version très limitée du whisky le plus tourbé au monde et surtout pour la première fois en 10 ans d'âge.

Seulement 6000 bouteilles ont été éditées pour le monde...
Elu single malt de l'année 2010 par Jim Murray, Octomore n'avait jamais été, jusqu'alors , âgé de plus de 5 ans. La question que les spécialistes et aficionados de Bruichladdich se posait depuis quelques temps était "Comment Octomore, l'esprit d'Islay se développera avec de l'âge ?"
Eh bien, voici la réponse : Octomore 10 à 80.5 ppm non filtré à froid.

Dommage que trop peu de personnes pourra déguster ce breuvage unique, combinant la puissance de l'orge le plus tourbé au monde avec la pureté et l'élégance de l'esprit d'Islay produit par les fameux alambics à long cou de la distillerie de Bruichladdich.

Au nez, c'est tout d'abord des arômes de chocolat fumé et de raisin ainsi que la menthe fraîche avec bien sûr le tourbé gras.
Après cinq minutes, c'est une combinaison étonnante de noisettes et d'orge maltée. Après quelques minutes supplémentaires, la pâte d'amande, le miel et le lait caillé citronné ainsi que les fruits verts de Bruichladdich.
L'attente de ces 10 années est vraiment récompensée. Octomore 10 avec son caractère et son honnêteté est bien un fils d'Islay !

PC 10 de Port Charlotte, Bruichladdich Ten et Octomore 10 composent une magnifique trilogie d'Islay

dimanche 16 décembre 2012

Les Brumes Gourmandes

Une innovation dans le monde de la cuisine et une nouveauté à découvrir en exclusivité sur notre site

Les Brumes Gourmandes

La première collection de spiritueux et eaux de vie en spray pour une cuisine très créative


De l'entrée au dessert, les grands alcools, utilisés à la juste dose, redeviennent tendance et apportent à vos plats une créativité retrouvée !

De plus, ils sont livrés en coffret pour un cadeau très original à offrir.

Tous les grands alcools sont revisités :

Cognac
Rhum
Whisky
Poire Williams
Marc de Bourgogne
Kirsch
Découvrez-vite ces produits, c'est vraiment étonnant !

samedi 27 octobre 2012

Dégustation de Rhums

Après le succès de la dégustation de whiskies, animée par Donald MacKenzie, Provenance Directe vient d'en organiser une seconde sur le thème du rhum. C'était le 11 octobre dernier à la Cave Jean Sire à Joinville.



Un nouvel invité de marque : Jérôme Ardes,
Brand Ambassador Rhum









L'auditoire nombreux a pu apprécier les talents de notre invité qui très vite a su capter l'attention de son public et le détendre en invitant les participants à déguster un ti-punch réalisé avec du sirop de Batterie et du rhum Chamarel Blanc de l'ile Maurice. De quoi réchauffer l'atmosphère...et les coeurs !




Puis Jérôme nous a invité et initié à un tour du monde du rhum très sympatique...
Arrêt tout d'abord en Martinique avec le rhum Depaz VSOP marqué par la vanille et les fruits secs.


 
puis sur l'île de Marie-Galante pour découvrir le rhum Bielle 2006, rhum Vieux Agricole.
Ensuite, direction Trinidad & Tobago pour déguster le célèbre Angostura 1824, un rhum de 12 ans vanillé et épicé.
Ensuite, nous avons pris le large pour la République Dominicaine avec Matusalem 15 ans, élu en 1999 "Meilleur Rhum du Monde" par l'institut du goût Américain.


Et enfin, pour le "dessert", Diplomatico Exclusiva Reserva, ce fabuleux rhum suave du Venezuela qui donne l'impression de déguster une pâtisserie et séduit aussi bien les femmes que les hommes...


Une soirée très sympa !
Un grand merci à Jérôme Ardes
 

dimanche 9 septembre 2012

Cocktail le "Mint Julep"

Voici un cocktail très facile à réaliser...à condition d'avoir les bons produits !
Je l'ai choisi pour cette rentrée car il fait appel pour sa réalisation à un splendide Bourbon du Kentucky : Woodford Reserve que les amateurs connaissent bien.
Voici la rectte :
Ce cocktail doit être servi directement dans un grand verre rempli de glace pilée.
Ajoutez un bouquet de menthe pour la décoration...et dégustez entre amis, c'est délicieux !


vendredi 7 septembre 2012

Anthony Mc Callum présente "The Six Isles"

J'ai rencontré cet expert reconnu dans le monde du whisky qu'est Anthony Mc Callum pour qu'il me parle de "The Six Isle", cet étonnant blended Malt créé par Ian Mc Leod à partir de Single malts provenant de 6 iles d'Ecosse : Arran, Islay, Jura, Mull, Orkney et Skye.
Si vous ne connaissez pas encore, ne perdez pas de temps...

Dans la gamme "The Six Isles" il y a la version 43° dont nous parle Anthony dans cette interview. Elle est bien tourbée ! Il existe également une version 46°, finition fût de Pétrus Gaïa. Très intéressante !




The Six Isles 46° finition Pétrus Gaïa

The Six Isle 43°

mardi 14 août 2012

Rhum Arcane de l'Ile Maurice

Tout le monde connait l'Ile Maurice et ses plages paradisiaques...mais connaissez-vous le rhum de l'Ile Maurice ?
L'Ile Maurice dispose d'une "bonne terre", idéale pour créer des rhums différents. La culture de la canne à sucre y est ancestrale et la bonne combinaison climat-relief favorise la production de cannes destinée à des rhums haut de gamme.
J'ai choisi de vous présenter le rhum Arcane qui dispose de deux "expressions" : les versions Délicatissime et  Extraroma. Pour en savoir plus sur ce rhum Haut de Gamme qui vient de rejoindre le site ProvenanceDirecte.com,  j'ai rencontré Thibault de la Fournière qui nous présente ce rhum de l'Ile Maurice, à découvrir et à déguster sans tarder.


 





s poivrées

dimanche 12 août 2012

Gelée de fruits-pays servie au Rhum Arcane

Gelée de fruits-pays aux épices douces
Servi avec le Rhum Arcane Délicatissime
ingédients pour environ 12 bouchées
  • 20 cl de jus de pamplemousse
  • 20 cl de jus de mangue
  • 20 cl de lait de coco
  • 1/2 ananas
  • 1 petite mangue
  • 1 papaye
  • 2 pincées de gingembre frais
  • 2 pincées de poivre rose fraîchement moulu
  • 2 pincées de cannelle fraîchement moulue
  • 8 feuilles de gélatines
  1. Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  2. Dans une casserole, portez au frémissement le jus de pamplemousse avec 1 pinée de poivre rose. Ajoutez deux feuilles de gélatines essorées. Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis versez un peu de liquide dans les verres inclinés et laissez prendre au réfrigérateur 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, épluchez l'ananas, la mangue et la papaye. Otez la partie dure de l'ananas, le noyau de la mangue, les graines de la papaye. Découpez la chair de chaque fruit en petits dés, ajoutez une pincée de gingembre, une pincée de cannelle et une pincée de poivre rose et réservez séparement au frais.
  4. Quand la gelée de pamplemousse est prise, dans une casserole, portez au frémissement le jus de mangue avec une pincée de gingembre frais. Ajoutez deux feuilles de gélatines essorées. Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis versez un peu de liquide dans les verrines en les inclinant dans l'autre sens et laissez prendre le jus de mangue au réfrigérateur 20 minutes.
  5. Quand la gelée de mangue est prise, portez au frémissement le lait de coco dans une casserole avec une pincée de cannelle en poudre. Ajoutez deux feuilles de gélatines essorées. Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis versez un peu de liquide dans les verrines et laissez prendre le lait de coco au réfrigérateur 20 minutes.
  6. Dressage : disposez au centre de chaque verrine, quelques dés de fruits frais et servez en accompagnant d'un verre de rhum Arcane délicatissime...et dégustez. c'est un dessert qui étonnera vos convives !

Cook & Rhum



Vous avez pu apprécier l'originalité des recettes Cook & Whisky ! eh bien vous ne serez pas déçu avec cette nouvelle rubrique Cook & Rhum. Je vous promets un voyage étonnant qui associe  les meilleures rhums du monde a des recettes totalement surprenantes.

Ainsi, au fil de cette nouvelle rencontre, nous partirons bien-sûr pour les Caraïbes ou l'Amérique du Sud mais également comme c'est le cas pour notre première recette, à l'île Maurice. Sur un air de Sega, vous découvrirez une gelée de fruits-pays aux épices douces accompagnée du Rhum délicatissime de la Distillerie Arcane. Que du bonheur !

vendredi 29 juin 2012

Lagoon

Ce cocktail "LAGOON" sera sans doute le cocktail de l'été car il est réalisé avec la nouvelle vodka française  "branchée" PYLA . Son nom et son look inspirent les vacances dans le bassin d'Arcachon et sa célèbre dune du PYLA. La vodka PYLA sera certainement servie dans toutes les soirées branchées du Cap Ferret.
Ce cocktail vous permettra de donner de la couleur à vos tables d'été. Il est très facile à réaliser et les principaux ingrédients se trouvent sur le site www.ProvenanceDirecte.com
Shaker tous les ingrédients avec des glaçons.
Servir dans un verre à cocktail.



dimanche 17 juin 2012

rhum Habitation St Etienne

HSE ?
C'est Habitation St Etienne, ce fabuleux domaine situé en plein coeur de la Martinique que je vous propose de découvrir aujourd'hui.
L'Habitation St Etienne est connue pour sa production de très grande qualité de rhums vieux et extra vieux. Pour en savoir plus sur ce domaine, je vous invite à regarder cette vidéo interview que j'ai pu obtenir auprès de Cyril qui parle de HSE avec beaucoup de motivation et nous présente plus particulièrement le rhum HSE VSOP.




vendredi 8 juin 2012

Carpaccio de poissons fumés à l'écume de menthe poivrée.

Servi avec le whisky Springbank C-V Single malt



Ce premier voyage à la recherche de sensation savoureuses nous mène en Ecosse, à Campbeltown dans une distillerie restée familiale et que l'on peut sans hésitation, qualifier de mythique. Il s'agit de la distillerie Springbank qui existe depuis 1828, devenue célèbre avec sa "double distillation et demie".
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore cette fabuleuse distillerie, je les renvoie à une récente interview de Jenny Carlsson Jenny Karlsson, digne représentante de la 5ème génération de la famille Mitchell, que j'ai eu la chance de réaliser récemment. 

Le Springbank C-V est un whisky puissant, crémeux, à la jolie robe jaune. Son petit goût de fumé demeure longtemps en bouche et se marie avec allégresse avec un carpaccio de haddock, de truite et de saumon fumé. Le tout sublimé par une écume de menthe poivrée, vivifiante, qui donne à l'ensemble fraîcheur et tonicité.

Je vous propose de découvrir la recette ci-dessous





Carpaccio de poissons fumés à l'écume de menthe poivrée.
Servi avec le whisky Springbank C-V Single malt

Pour 24 bouchée
150 gr de filet de haddock fumé
250 gr de filet de saumon fumé
150 gr de truite fumée
200 gr d'oeufs de saumon
2 concombres
Le jus d'un citron
Paprika
Poivre du moulin
Pour la sauce :
1 cuillère à café de menthe poivrée
30 cl de crème liquide
5 dl de crème fraîche

1/ Découpez les poissons fumés en petits dés et versez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron vert, quelques pincées de paprika, le poivre et réservez au frais.

2/ Lavez les concombres et essuyez-les. Pelez-les dans la longueur, en alternant bandes de peau et bandes épluchées. Puis découpez des tronçons de environ 1,5 centimètres de hauteur. Evidez-les sans les percer et citronnez-les légèrement. Réservez.

3/ Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains. Dans une casserole, faites chauffer le crème liquide sans bouillir, avec la vanille et la menthe poivrée. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème fraîche épaisse.

4/ Mixer finement puis versez la sauce dans un syphon à espurma. Si vous n'avez pas de syphon, vous pouvez aussi obtenir une belle écume en utilisant un mixer plongeant.

5/ Garnissez le centre des tronçons de concombre avec la carpaccio de poissons fumés. Ajoutez un peu d'écume de citron vert puis disposez des oeufs de saumon. Servez

A vous de jouer ! et surtout racontez-nous la réaction de vos convives...
Bonne soirée
JPH

Cook & Whisky



Voici une nouvelle rubrique que nous vous proposons grâce à l'aide de notre partenaire whisky. Elle s'appelle "Cook & Whisky".
A travers des associations mets & whisky totalement inédites et audacieuses que nous vous proposerons régulièrement vous pourrez ainsi voyager parmi des rencontres savoureuses qui épateront vos amis et convives. Ce voyage nous mènera en Ecosse, en Irlande et dans les autres pays du whisky.
Dans "Cook & Whisky" nous avons choisi les grandes distilleries mythiques comme Bruichladdich, Springbang ou Cooley avec son whiskey irlandais Tyrconnell
N'hésitez-pas à réaliser ces recettes étonnantes et nous faire par de vos réactions et appréciations ainsi que ceux avec qui vous aurez partagé ce moment unique !

lundi 4 juin 2012

Arumatic Strawberry



Voici un cocktail réalisé avec le célèbre rhum Diplomatico  Reserva Exclusiva du Venezuela et que vous apprécierez particulièrement cet été avec vos amis.
Il s'appelle Arumatic Strawberry
  • 20 ml de sirop de fraise
  • 10 ml de liqueur de framboise
  • 30 ml de rhum Diplomatico  Reserva Exclusiva
  • 20 ml de jus de Goyave
Shaker tous les ingrédients avec des glaçons et servir dans un verre à cocktail
Réalisez-le et faites nous part de votre avis...

jeudi 31 mai 2012

Dégustation Whisky à la Cave Jean Sire

Le 2 mai dernier, Provenance Directe a organisé une dégustation whisky à la Cave Jean Sire de Joinville en Haute-Marne.
Grâce à notre partenaire, la Sté Dugas, nous avons eu le plaisir de recevoir Donald Mackenzie pour le plus grand plaisir des 30 personnes qui ont répondu à l'invitation de Provenance Directe. Donald, qui est whisky Brand Ambassador a animé cette soirée dégustation avec le professionnalisme et l'humour écossais qui caractérisent ce personnage haut en couleurs.
Un programme riche pour cette première soirée :
5 whiskies single malt étaient inscrits au programme et ont permis à nos invités d'embarquer pour un voyage à travers l' Ecosse entre single malts tourbés et non tourbés que notre ami Donald Mackenzie a présenté avec une motivation et un enthousiasme très vite partagés par l'assistance :
- Deanston 12 ans
- Bruichladdich 10 ans
- Springbank 10 ans
- Ledaig 10 ans
- Glen Moray 12 ans

Quelques photos prises au cours de la soirée traduisent le plaisir de s'être retrouvés pour cette soirée que nous avons bien l'intention de renouveler très vite, en alternance pourquoi pas avec des dégustations de rhum.
Un grand merci à Donald

la Cave Jean Sire, aménagée pour cette soirée

Donald MacKenzie démonstratif

Donald MacKenzie convainquant

un écossais à Joinville !

une assistance à l'écoute
Si vous êtes intéressé pour participer à nos soirées dégustation, laissez-nous vos coordonnées sur ce blog.

dimanche 27 mai 2012

rencontre avec Jenny Karlsson

J'ai rencontré Jenny Karlsson, digne représentante de la 5ème génération de la famille Mitchell, à la tête de la célèbre et mythique distillerie de whisky Springbank dans la région de Campbeltown en Ecosse. Elle nous parle avec passion de ce whisky issu de l'orge locale et conçu à partir d'une technique de maltage très ancienne. Ecoutez le bel accent de Jenny nous compter l'histoire de Springbank et nous présenter le dernier né de la distillerie : Springbank 10 ans



mercredi 29 février 2012

Rhum Diplomatico du Venezuela

Rhum Diplomatico du Venezuela

Dans la rubrique "les rencontres Live de Provenance Directe" je vous ai récemment parlé de l'étonnante distillerie Diplomatico du Venezuela à travers ma rencontre à Paris avec Patrick Rabion. Vu le succès de ce rhum sur notre site, je suis sûr que vous avez apprécié.
Une nouvelle vidéo sur la distillerie vient d'être publiée par notre partenaire et je tenais à vous la faire partager. Elle vous donnera certainement envie de découvrir ce rhum pour ceux qui ne connaissaient pas...ou de prendre vos prochaines vacances au Venezuela.



jeudi 5 janvier 2012

Rhum Diplomatico, prenez le Venezuela à l'apéritif !

Patrick Rabion - Diplomatico
Diplomatico est pour moi le rhum de l'année 2010. Quelle douceur apéritive, quelle rondeur ! imaginez-vous au pied de la Cordillière des Andes, là où est la plus grosse production de canne à sucre du Venezuela et vous découvrirez cette étonnante distillerie de Diplomatico.
Ce rhum, réalisé à partir d'alambic à repasse (notamment pour le Diplomatico Reserva Exclusiva...j'adore) est moelleux, caramélisé et fruité...idéal à l'apéritif.
Il y a quelques mois, j'ai eu la chance de rencontrer Patrick Rabion qui parle de la distillerie avec passion. Regardez et écoutez le parler de Diplomatico et je pense qu'après vous aurez vite envie de découvrir !



interview de Patrick Rabion de la distillerie Diplomatico du Venezuela