Rhum Arcane de l'Ile Maurice

Tout le monde connait l'Ile Maurice et ses plages paradisiaques...mais connaissez-vous le rhum de l'Ile Maurice ?
L'Ile Maurice dispose d'une "bonne terre", idéale pour créer des rhums différents. La culture de la canne à sucre y est ancestrale et la bonne combinaison climat-relief favorise la production de cannes destinée à des rhums haut de gamme.
J'ai choisi de vous présenter le rhum Arcane qui dispose de deux "expressions" : les versions Délicatissime et  Extraroma. Pour en savoir plus sur ce rhum Haut de Gamme qui vient de rejoindre le site ProvenanceDirecte.com,  j'ai rencontré Thibault de la Fournière qui nous présente ce rhum de l'Ile Maurice, à découvrir et à déguster sans tarder.

 

s poivrées

Gelée de fruits-pays servie au Rhum Arcane

Gelée de fruits-pays aux épices douces
Servi avec le Rhum Arcane Délicatissime
ingédients pour environ 12 bouchées

• 20 cl de jus de pamplemousse
• 20 cl de jus de mangue
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 ananas
• 1 petite mangue
• 1 papaye
• 2 pincées de gingembre frais
• 2 pincées de poivre rose fraîchement moulu
• 2 pincées de cannelle fraîchement moulue
• 8 feuilles de gélatines

1. Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
2. Dans une casserole, portez au frémissement le jus de pamplemousse avec 1 pinée de poivre rose. Ajoutez deux feuilles de gélatines essorées. Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis versez un peu de liquide dans les verres inclinés et laissez prendre au réfrigérateur 20 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez l'ananas, la mangue et la papaye. Otez la partie dure de l'ananas, le noyau de la mangue, les graines de la papaye. Découpez la chair de chaque fruit en petits dés, ajoutez une pincée de gingembre, une pincée de cannelle et une pincée de poivre rose et réservez séparement au frais.
4. Quand la gelée de pamplemousse est prise, dans une casserole, portez au frémissement le jus de mangue avec une pincée de gingembre frais. Ajoutez deux feuilles de gélatines essorées. Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis versez un peu de liquide dans les verrines en les inclinant dans l'autre sens et laissez prendre le jus de mangue au réfrigérateur 20 minutes.
5. Quand la gelée de mangue est prise, portez au frémissement le lait de coco dans une casserole avec une pincée de cannelle en poudre. Ajoutez deux feuilles de gélatines essorées. Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis versez un peu de liquide dans les verrines et laissez prendre le lait de coco au réfrigérateur 20 minutes.
6. Dressage : disposez au centre de chaque verrine, quelques dés de fruits frais et servez en accompagnant d'un verre de rhum Arcane délicatissime...et dégustez. c'est un dessert qui étonnera vos convives !

Cook & Rhum

Vous avez pu apprécier l'originalité des recettes Cook & Whisky ! eh bien vous ne serez pas déçu avec cette nouvelle rubrique Cook & Rhum. Je vous promets un voyage étonnant qui associe  les meilleures rhums du monde a des recettes totalement surprenantes.

Ainsi, au fil de cette nouvelle rencontre, nous partirons bien-sûr pour les Caraïbes ou l'Amérique du Sud mais également comme c'est le cas pour notre première recette, à l'île Maurice. Sur un air de Sega, vous découvrirez une gelée de fruits-pays aux épices douces accompagnée du Rhum délicatissime de la Distillerie Arcane. Que du bonheur !